凉菜技术配方+凉拌菜制【视频教程+资料】

Ddw8536 · 发表于 2014-4-29 21:22:53

凉拌萝卜丝
做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

拌葱头
原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分
制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。

凉拌藕
原料:嫩藕六两醋五钱白糖一两味精一分精盐二分
制法:1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
特点:此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。

拌粉皮
原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两
制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点:清凉味美，盛夏佳品。

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v发酵酒_ · 发表于 2024-5-16 20:02:12

学习下

a79518609happy · 发表于 2024-5-25 13:44:07

我了个去，顶了

袜梅珊珊洛NF · 发表于 2024-5-27 17:37:21

顶起出售广告位

浪淹秆586 · 发表于 2024-5-28 15:45:14

传说中的沙发？？？哇卡卡

有谱既 · 发表于 2024-6-4 07:14:45

元芳你怎么看？

绿藻头VS卷眉 · 发表于 2024-6-6 09:27:58

very good

WEI原麻酱君 · 发表于 2024-6-6 18:41:15

珍爱生命，果断回帖。

2ch黑口豆雅珍 · 发表于 2024-6-6 19:11:33

支持，楼下的跟上哈~

世间心动落幕 · 发表于 2024-6-6 22:25:07

秀起来~

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